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“七月的腾冲 ,雨水正丰;阵阵雷声中, 一簇簇鸡枞,于林间、坡地、菜园里破土而出,冒出尖尖的盖顶”。腾冲鸡枞生长的季节是从小暑节令最先(俗称小暑鸡枞),立秋前后最盛,白露(俗称白露鸡枞)后竣事。进入小暑节令后,晴天霹雷响,闷雷震山谷(俗称打“鸡枞雷”),雷声震醒了甜睡的大地,为鸡枞菌生长提供了需要的自然条件。霹雳隆的鸡枞雷响过,酝酿在土壤里的那些隐秘再也无密可言,可爱的鸡枞一朵一朵地从地里冒出了尖尖的、滑溜溜的菌盖。鸡枞往后与阳光、与雨露、与大自然相见,以菌中之王身份进入平时国民家,以贡品的娇嫩被抬上餐桌,以清甜爽口浓郁的味香撩拨着人们的味蕾。

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《本草纲目》说:“鸡枞产云南,生沙地间……土人采烘寄远,以充方物”。《徐霞客游记》中也有“觅鲜鸡要瀹汤以佐饭”的纪录。成书于嘉靖五年(1526)的《南园漫录》是这样形貌鸡枞的:“鸡枞,菌类也。惟永昌所产为美,且多。……镇守索之,动百斤。果得,洗去土,量以盐煮烘乾,少有烟即不堪食。采后住宿,则香味俱尽,以是为珍”。腾冲向来属永昌府统领,且山地占河山面积的80%以上,是一个地隧道道的鸡枞的王国。腾冲因有肥厚的火山灰土地与山谷盆地及优越的生态植被和足够的雨水,为鸡枞生长缔造了优越的不能多得的自然环境和生计条件。因而腾冲鸡枞不只生产量大,而且品种多,质量上乘,味道鲜美。腾冲鸡枞按颜色可分为白鸡枞、青鸡枞、黄鸡等几种。青、白鸡枞以丛生为主,一窝七至八朵到几十朵不等,多的甚至上百朵,盛出于六至七月,最后一波为白露鸡枞,出土的数目相对较少。主产地划分为中北部地方的腾越、北海、曲石、界头、固东和龙川江一线的芒棒、上营等地。土堆鸡枞和黄鸡枞相对厚实肥大,盛出于七至八月,主产于新华、蒲川、五合等南部山区。被喻为“土中生白玉,地内出黄金”的黄鸡枞,独生,单朵,整个鸡枞高达半米,重达几斤。

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民谚有“鸡枞雷在午后响起,鸡枞菌在黎明前破土”的说法。在自然界中,鸡枞是和白蚂蚁共生的一种菌类,白蚂蚁在修建蚁巢时,培育出了一种叫“鸡枞菌”的菌丝体,形成一个配合的生态系统。生长在腾冲崇山峻岭间的鸡枞,我们要怎样寻觅,才气找到大自然馈赠的稀奇礼物呢?前不久,笔者在北海乡采访时,结识了一小我私人称“鸡枞狗”的同伙,闲聊间,“鸡枞狗”告诉笔者,每年鸡枞出的这个季节,自己最少也要找到60至80斤,多的份年跨越百斤,并谈了一些自己找鸡枞的的体会。

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